侵占全部退款是否需要定刑，取决于具体的情况和相关法律规定。
如果侵占的行为符合我国刑法中关于侵占罪的构成要件，那么就可能会被定刑。侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
首先，要判断侵占的财物是否达到“数额较大”的标准。不同地区对于“数额较大”的认定可能会有所不同，但一般来说，需要达到一定的金额。
其次，行为人主观上必须是以非法占有为目的。如果能够证明其最初没有非法占有的故意，或者在事后积极采取措施归还财物，可能会影响定罪量刑。
然后，如果在侵占行为被发现后，行为人能够及时退还全部款项，并且取得被害人的谅解，在量刑时可能会予以从轻考虑。但这并不意味着一定不会被定刑。
最后，司法机关在处理此类案件时，会综合考虑各种因素，包括犯罪的情节、社会危害程度、行为人是否有前科等。如果侵占行为情节轻微、危害不大，也有可能不作为犯罪处理。
总之，侵占全部退款是否定刑不能一概而论，需要根据具体的事实和法律规定来判断。
法律依据：
《刑法》第二百七十条将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。
