卖假豆芽的量刑需要综合考虑多种因素，包括销售的数量、金额、造成的危害后果等。一般情况下，可能会面临行政处罚；情节严重的，可能构成犯罪，被追究刑事责任。
销售假豆芽的行为在法律上的定性和量刑是一个较为复杂的问题，需要综合多方面的因素来判断。
首先，如果销售的假豆芽不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照我国《刑法》第一百四十三条的规定，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。这种情况下，将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其次，如果销售者明知是假豆芽而销售，销售金额较大的，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《刑法》第一百四十条，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
在具体量刑时，法院会考虑销售假豆芽的数量、销售金额、造成的社会危害程度、销售者的主观恶性、是否有自首、立功等从轻或减轻处罚的情节等。此外，除了刑事责任，还可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
需要指出的是，保障食品安全是至关重要的，销售假豆芽这类危害公众健康的行为是严重违法且不道德的，应当受到法律的严厉制裁。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第一百四十三条
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
