饭店客人逃单的金额达到 2000 元及以上就可以立案。
在我国法律规定中，对于饭店客人逃单这种行为，如果逃单的金额达到 2000 元及以上，一般会构成诈骗罪，从而可以立案。 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。客人在饭店消费后，应当按照约定支付相应的费用。如果故意逃避支付，并且达到一定的金额标准，就符合诈骗罪的构成要件。 然而，需要注意的是，即使逃单的金额未达到 2000 元的立案标准，也不意味着这种行为不违法。这种逃单行为仍然是违反治安管理的行为，公安机关可以依法对其进行行政处罚，比如给予警告、罚款或者行政拘留等。 此外，饭店作为经营者，在遇到客人逃单的情况时，应当及时采取措施，例如保留相关证据，如监控录像、消费小票等，以便为后续的追讨和法律处理提供依据。同时，也可以向公安机关报案，寻求法律的帮助和保护。 对于客人来说，逃单不仅是不道德的行为，还可能会给自己带来严重的法律后果。在法治社会中，每个人都应当遵守法律法规，诚实守信，履行自己的义务和责任。
法律依据：
《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条：盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款;情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
《刑法》第二百六十六条：诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。本法另有规定的，依照规定。
《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第一条：诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的,应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。
