非法种植罂粟五百株以上构成犯罪。
根据我国刑法的相关规定，非法种植罂粟、大麻等毒品原植物，达到一定数量即构成犯罪。具体来说，非法种植罂粟五百株以上不满三千株或者其他毒品原植物数量较大的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
这里的“五百株以上”是一个明确的数量界限。需要指出的是，哪怕种植数量未达到五百株，如果存在经公安机关处理后又种植的，或者抗拒铲除的等情形，也同样会被追究刑事责任。
对于非法种植罂粟的行为，法律之所以进行严格的规制，是因为罂粟是制取毒品的重要来源。毒品对个人的身心健康、家庭的稳定和谐以及整个社会的安全秩序都有着极大的危害。
个人种植罂粟，无论出于何种目的，都是不被法律所允许的。有些人可能误认为少量种植用于观赏或者治病就没关系，但这种想法是错误的。法律的规定是为了从源头上遏制毒品的产生和传播，保障社会的公共利益和公民的健康权利。
在实际的司法实践中，对于非法种植罂粟的认定和处罚，会综合考虑种植的数量、种植者的主观故意、是否有违法前科等多种因素。同时，执法机关也会加强对相关法律法规的宣传和教育，提高公众的法律意识，预防此类犯罪行为的发生。
总之，要严格遵守法律，不触碰非法种植罂粟这一法律红线，共同维护社会的和谐稳定和健康发展。
法律依据：
《最高人民检察院公安部关于公安机关管辖的 刑事案件立案追诉标准的规定（三）》第七条《中华人民共和国刑法》第三百五十一条
