用刀斗殴的处罚依据具体的情节和造成的后果而定，可能涉及行政处罚或刑事处罚。
用刀斗殴是一种严重的违法行为，其处罚规定取决于多个因素，包括斗殴造成的伤害程度、参与人数、社会影响等。
如果用刀斗殴造成他人轻微伤或者以下的伤害，通常会面临行政处罚。根据《治安管理处罚法》的规定，可能会被处以拘留、罚款等处罚。这种情况下，公安机关会根据具体情节来决定处罚的程度。
倘若用刀斗殴造成他人轻伤及以上的伤害，就可能构成刑事犯罪。如果构成故意伤害罪，根据《中华人民共和国刑法》的规定，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
在判断是否构成犯罪以及量刑时，法院会综合考虑多种因素，如犯罪嫌疑人的主观恶性、是否有自首、立功等情节。同时，如果用刀斗殴是在公共场所，扰乱了公共秩序，还可能构成寻衅滋事罪。
另外，即使没有造成严重的人身伤害，但用刀斗殴的行为本身具有较大的社会危害性，也可能会被认定为情节恶劣，从而受到相应的法律制裁。
需要强调的是，法律对于此类行为的处罚是为了维护社会的公共秩序和公民的人身安全，任何人都不应轻易尝试用暴力解决问题，以免给自己和他人带来不可挽回的后果。
法律依据：
《刑法》第二百三十四条故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。
